Galletas de espelta, jengibre y canela

Te presento tu nueva merienda, estas galletas saludables y energéticas de espelta, jengibre y canela que además están libres de azúcar procesada, huevos, lácteos y procesados.

Si te encantan las galletas y suelen formar parte de tu merienda o tu desayuno, te propongo algo nuevo con estas galletas saludables y energéticas que te van a encantar. Es un gusto darse un capricho dulce sin sentir que estás envenenando tu cuerpo. Estas galletas contienen harina integral de espelta, para los intolerantes al trigo, y no lleva huevo.

En esta ocasión, el huevo lo hemos sustituido por el huevo de lino, con semillas de lino trituradas. Las semillas de lino nos aportan ácidos grasos omega 3, fibra y nos ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y de colesterol.

Para no utilizar el azúcar procesado, lo hemos sustituido por sirope de agave que es una opción mucho más saludable que el azúcar procesado ya que tiene un índice glucémico más bajo. Si eres intolerante a la lactosa, a la caseína o simplemente no tomas leche animal, son ideales para ti. Disfrútalas.

Ingredientes:

  • 1 huevo de lino 
  • 125 ml de AOVE
  • 3 CS de sirope de agave
  • 50 gr de harina de almendra
  • 1 cp de levadura de repostería
  • 100 gr de harina de espelta integral bio
  • 1/4 cp de jengibre molido
  • 1/4 cp de canela molida
  • 1 onza de cacao puro sin azúcar

Elaboración:

  • Huevo de lino: poner 2 cucharadas de lino recién molido con un poco de agua y dejarlo gelificar unos 15 minutos. 
  • Poner en un bol el huevo de lino, el aceite y el azúcar y mezclar con una varilla hasta que emulsione y quede cremoso 
  • Añadir la harina de almendra y mezclar con la varilla 
  • Añadir las harinas, la levadura y las especias e integrar con una lengüeta con movimientos envolventes hasta que quede una masa espesa y uniforme
  • Hacer bolitas, aplastarlas y ponerlas sobre papel de horno en bandejas
  • Pre-calentar el horno a 200ºC y hornearlas durante 10 minutos.
  • Derretir el cacao al baño María, mojar con él unas varillas o una cuchara y esparcir sobre las galletas (opcional)
  • Enfriar sobre rejilla

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